“反内卷”当属2025年的热门话题，各品类家电都在积极寻求破局之道，空气炸锅自然也不例外。根据市场表现，蒸汽空气炸锅的市场份额节节攀升，有望成为2025年厨房小家电细分市场中的新蓝海。

蒸功能备受青睐

近年来，随着消费者对烹饪口感和健康饮食提出更高追求，蒸汽空气炸锅的市场接受度显著提升。奥维云网（AVC）监测数据显示，蒸汽嫩烤款空气炸锅在线上市场的占比从2022年的1.38%跃升至2023年的14.38%，2024年进一步突破至51.33%，到2025年第一季度已高达63.44%。从整体销量看，2025年1~6月，蒸汽空气炸锅线上市场销售额为6.61亿元，同比增长52.36%；线上市场销量为271.05万台，同比增长54.23%。

“在空气炸锅整体市场表现不佳的大背景下，会‘蒸’的空气炸锅销量仍能实现同比增长?！崩习宓缙鞔蟪放聘涸鹑撕诬琏┤衔饕蛟谟诳掌üδ芟喽缘ヒ弧！跋衷谑忻嫔险羝壅ǖ目掌ü仓荒苁迪终ǖ酶?，烹饪技法本质上还是炸?！彼硎?，并且从市场趋势上来看，单一功能的小家电产品都正在向多功能发展。

独立蒸锅功能，实现秒速锁鲜

传统空气炸锅常因高温烘烤导致食物口感干柴，使用频率和用户粘性逐渐受限。蒸汽空气炸锅通过动态补充蒸汽，在保持食物内部汁水的同时形成酥脆外皮，有效解决了传统空气炸锅口感干柴的问题，满足消费者对健康与美味的双重追求。

据《电器》记者了解，目前，空气炸锅实现嫩烤的方式主要有两种：一是往底部凹槽加入饮用水，通过水汽蒸发提供辅助湿度；二是增设蒸汽蒸发器，实现单独的蒸汽功能。前者适用于烘焙或炸物的补湿，但水汽温度受环境影响较大，无法精控蒸汽量和水汽温度，易造成食物表面湿软，口感较差。后者通过高导热、大功率蒸发器实现“秒速锁鲜”，控温更精准。

例如，大厨的明星单品蒸汽炸锅DP036，搭载专业的蒸汽发生器，蒸汽量大，可以实现独立蒸功能。配置600ml的超大水箱，可保障40min的连续蒸制，是行业首款实现80℃～120℃宽温域独立蒸制的空气炸锅产品。宜盾普的蒸气空气炸锅则配置STE蒸汽发生系统，采用气化蒸汽补水，无水滴，保证表皮完好有光泽，快速熟透食物，保留色香味和营养。

蒸汽空气炸锅=入门级微蒸烤一体机？

实际上，传统空气炸锅市场正面临内忧外患的双重压力。《电器》记者了解到，从内部情况来看，多年的价格战导致空气炸锅产品被贴上“低价小家电”的标签，市场定位难以突破。就外部环境而言，以旧换新政策的推行促使消费结构升级，原计划购买空气炸锅的人群可能会将目光转向功能更为全面且有国补优惠的蒸烤一体机，进而对空气炸锅的市场销售造成挤压。

因此，如何有效提质提价已然成为传统空气炸锅品类寻求发展的关键所在。蒸汽功能是一个明确的升级方向，但它是否足以让产品跃迁至“迷你蒸烤一体机”，行业仍有分歧。

根据中国人的饮食习惯，烤和炸的使用频率相对较低，“蒸”以其最大程度保留食物营养、口感清爽等特点，成为国人高频使用的烹饪方式。蒸汽空气炸锅的出现正契合了中国家庭“高频蒸、低频烤炸”的饮食习惯。并且，蒸功能的增加使得空气炸锅具备一机多用的功能，助力企业覆盖更多低频使用场景下的产品需求，进一步扩大市场份额。

“所以我们认为，对于空气炸锅这么一个功能相对单一的品类来讲，拓展蒸功能是一个不错的机会点?！焙诬琏┙馐统疲拔颐嵌訢P036这款产品的定位就是一个入门级蒸烤一体机。”

奥维云网（AVC）小电事业高级研究经理严乐雨也认为，从产品使用痛点来看，增加蒸汽功能对于空气炸锅市场发展有很好的助推作用，未来该产品的市场占比还有增长空间。但是，她也提出，蒸汽空气炸锅和蒸烤一体机之间存在一定差异，用迷你版或入门款来描述并不准确?！巴?，考虑到市场需求的多样性，蒸功能成为必备功能的可能性有，但是不大?！彼?。

尽管视角不同，但业界共识在于，蒸汽功能的加入拓展了空气炸锅的应用场景，为市场注入新的增长动力。

探索发展之道

空气炸锅市场在经过早期的爆发式增长后，近几年增速明显放缓，行业面临内卷竞争、盈利能力下降等挑战。例如，素有“空气炸锅第一股”之称的比依股份，2024年营业收入虽然同比增长32.01%，但归母净利润同比下降30.84%，反映出企业盈利压力正在增大。

面对行业增长瓶颈，除了引入蒸汽功能，容量与交互体验也是目前空气炸锅行业升级的重要方向。一方面，用户对“大容量”的需求日益增长，例如希望烤整鸡、蒸整鱼等大尺寸食材，而传统空气炸锅因容积较小难以满足；另一方面，可视化等交互体验的优化会成为差异化竞争点。透明化机身或可视化窗口能让用户实时观察烹饪状态，提升操作便利性与使用体验。

在产品创新之外，多家企业还通过加强海外市场布局及多品类拓展积极寻找新的增长曲线。

出口一直是中国空气炸锅产业的主要方向。据慈溪海关统计，2025年第一季度，宁波慈溪市家用电器出口额达70.4亿元。其中，以空气炸锅为代表的其他电热炉类产品继续保持领先地位，出口额为11.3亿元，同比增长17.2%。阿里巴巴国际站数据显示，2024年全球空气炸锅市场规模已突破1百亿元，中国制造贡献全球超过85%的出口份额，展现出中国在该领域绝对的市场优势与供应链实力。

企业方面，嘉乐智能是全球最大的空气炸锅ODM制造基地，市场占有率超过35%。天喜厨电2024年销售额达20多亿元，主要产品空气炸锅等排名全球行业前列。比依股份已在泰国建厂投产，以有效缓解贸易壁垒带来的压力，提升全球供应链韧性。

此外，比依股份还通过母公司及子公司持续拓展咖啡机、环境电器、制冰机、奶泡机、扫地机等新领域，并积极推动自主品牌建设，如比依空气炸锅和露茉咖啡机。2024年财报显示，比依股份咖啡机及其他品类营业收入实现同比103.4%的大幅增长，毛利率达到22.36%。2025年7月，比依股份宣布募资6.24亿元用于智能厨房家电二期建设项目，计划新增年产能1500万台，重点扩大空气炸锅和咖啡机的生产规模。

蒸汽空气炸锅能否成为长期赛道，仍有待观察。但可以肯定的是，如果空气炸锅企业继续“往下走”，局限于低价竞争，发展空间会非常有限，或许只能侧重于礼品渠道等特定市场。只有“往上走”，通过功能创新、体验优化和价值提升，才能真正打破内卷，迎来新的增长局面。